ארגן-argan

שמן ארגן – קפיצה קטנה למרוקו האקזוטית 100 מ"ל מרוקו ידועה במגוון התבלינים והשמנים הייחודיים שבה. תייר שמבקר במרוקו, לא יוכל לוותר על טיול אחד לפחות בשווקי המדינה הקסומה הזו, שבהם נמכרים שמנים ותבלינים נדירים, בניחוחות נהדרים. הפופולרי שבהם הוא שמן הארגן, אשר נחשב לאחד השמנים הטובים ביותר בעולם, והוא משמש לבישול, תיבול, טיפולים קוסמטיים ואף בעל סגולות רפואיות - דבר שהופך אותו למצרך יקר מציאות ויחיד במינו. שמן הארגן – בחזרה לשורשים... שמן הארגן מופק מפירותיו של עץ הארגן, הנפוץ במיוחד בדרום מערב מרוקו. השמן מופק בתהליך ארוך הכולל ליקוט אגוזי הארגן, ייבושם בשמש, קלייתם, ולאחר מכן ריסוק האגוזים לעיסה, תוך כדי הוספת מים. באמצעות סחיטה בלחץ, מופק שמן מהעיסה, והשמן הזה הוא שמן הארגן המפורסם. שמן הארגן הוא בעל צבע אדמדם יחסית לשמן הזית, וטעמו מזכיר טעם של אגוזי לוז. בתרבות המרוקאית, מקובל לבשל את הקוסקוס המסורתי בתוך שמן ארגן, ולתבל באמצעותו סלטים ומאכלים נוספים. שמן הארגן – סט טיפוח לכל הגוף בבקבוק אחד כאמור, שמן הארגן ניחן בסגולות רפואיות וקוסמטיו רבות, ומשמש מרכיב חשוב בטיפולי ספא יוקרת...

שמן ארגן- הזהב הברברי ממרוקו COOKINGSTYLE התמזל מזלי לבקר בארץ הולדתי בקיץ האחרון. (קיץ 2005) מרוקו. מרוקו ארץ הולדתי ארץ יפה אקזוטית וציבעונית. עשירה מאד באוצרות טבע ובניהם נמנה שמן הארגן שמופק עד היום בחלקו בצורה ידנית, לפחות פיצוח האגוז. בעבר העזים היו אמונות על חלק מהייצור, לפחות בכל מה שקשור לציפוי החיצוני  של הפרי, שעוכל בקיבתם, הופרש אח"כ ואז הגללים נאספו על ידי הברברים המקומיים ,הופרדו מהגללים , נשטפו יובשו, פוצחו ואז נקלו ונטחנו... לא כך היום.barbare בעת ביקורי בארגון שמייצר את השמן, למזלי הלא כל כך טוב , המרכז היה סגור, כי זה היה יום ראשון. אך למזלי הרב בכל זאת פגשתי את הברברית הנחמדה שצלמתי פה בכתבה. מכיוון שדוברת את השפה המקומית אנוכי, הבעתי את צערי הרב והאכזבה מכך שבאתי כל הדרך על מנת לחזות בפלא ייצור השמן ותענוג זה נבצר ממני. האישה המדהימה הזו , ללא היסוס או מחשבה שניה,מיד בטובה הציעה לי הדגמה אישית של התהליך. כמובן שקפצתי על המציאה. בזמן שכל השאר היו עסוקים בלקנות מוצרים ומזכרות בסביבה, אני קיבלתי שיעור פרטי של כל תהליך הייצור... פיצוח האגוז. גרי...

מרוקו-עץ הארגן  http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?entryId=1569224&skip=1        אחת ממתנות האל - עץ הארגאן אחת התופעות היפות והמעניינות במרוקו הם הקואופרטיבים הנשיים  שנוסדו באזורים מרוחקים, למען נשים. ארגונים אלה מעסיקים נשים בלבד, ברבריות רובן ככולן ומאפשרים להן פרנסה תוך שילוב השמירה על ילדיהם. אחד התחומים בהם פועלים ארגונים אלו הוא  הפקת שמן הארגאן  המיוחד למרוקו ונחשב לאחת ממתנות הטבע הייחודיות למרוקו. מיקומה של מרוקו בין הים התיכון לאוקיינוס האטלנטי ולמדבר הסהרה, עשו אותה לבית גידול של צמחים מיוחדים. הבולט ביניהם הוא עץ הארגאן. הארגאן כולל למעלה מאלף מינים אשר גדלים רובם ככולם באזורים הטרופיים והלחים. המין הגדל במרוקו  (argania spinosa)     הוא היחיד שהסתגל לאקלים יבש  ולתנאים קשים של חום , והוא מסתפק במעט מים   ובקרקע דלה.  תפוצתו בעיקר בדרום ובפסגות של מול האטלס עד לשיפוליו הדרומיים של האטלס הגבוה  הוא כמעט ואינו קיים בשום מקום  אחר בעולם....

"פלא" מרוקאי   "פלא" מרוקאי   01/11/2009 על עץ אנדמי ומיוחד הגדל במרוקו - עץ הארגן למבקר במרוקו בנסיעות הארוכות לאורך מדבריות, נאות מדבר , הרי האטלס, מדבר סהרה בואכה האוקיינוס האטלנטי, צפויות מספר הפתעות כמו עצי יערות ערער, שטחים נרחבים מכוסי רוזמרין רפואי וכל אלו אינם כמפגש עם  עצי הארגן  ומוצריו!!! יחסי ציבור משומנים לעץ ולמוצריו בראשם  שמן הארגן   הידוע גם בשמו "שמן מרוקאי"  או שמן ספרים מפני שאמור לתת חיזוק לראש קרח ולשיער דליל... השמן משמש למוצרי קוסמטיקה רבים בעלי סגולות על, הוא עצמו משמש כמרפא לחוליים רבים בינהם יובש הרפס (פתי מי משמאמין) השמן משמש גם למאכל. תכולתו עשירה בחומצה אולאית 41-48%, חומצה לינולאית 32-34%, חומצה פלמיטית 12%, חומצה סטארית 7% ועוד. מוצרי צמח הארגן נמכרים במרוקו כמוצרים יוקרתיים מיהו העץ? ולמה הוא מעניין כל כך? בלב אזור ספר המדבר בו מתגוררים שבטי ברברים בעוני ובערות במרוקו, במורדות הרי האטלס לעבר החוף האטלנטי, גדלים בר בשטח של מעל ל 8,000 דונמים רבועים עצי בר קוצניים הם עצי הארג...

עץ הארגן (Argan) שבמרוקו - עץ הברזל המרוקני מאת חופים - מדריך טיולים שמואל אזנקוט (פרטים בתחתית העמוד הכותב:  שמואל אזנקוט מורה דרך. שם אנגלי:  Argan  שם בוטני:  Argania spinosa   עץ הארגן –  Argan ,  הוא צמח ממשפחת -  Sapotaceae.  ,  עץ אנדמי ממרוקו שבדרום המערב -  אגדיר איסוורה מראקש ובחבל  טינדוף  שב אלג'יריה  -  Algeria  , ואינו קיים בשום מקום אחר בעולם. העץ גדל אך רק בדרום-מערב המדינה, וישנם למעלה מעשרים מיליון עצים אשר מהווים מרכיב חיוני בשרשרת המזון והסביבה. הארגן הוא עץ קוצני הגדל בתנאים קשים של חום, יובש וקרקע דלה.          פרי עץ הארגן דומה לזית גדול יותר ארוך מעט ועגול . בפרי יש גלעין שקליפתו קשה במיוחד ובתוכו זרע ולעיתים שניים או שלשה זרעים. מהזרעים מפיקים את שמן הארגן המשמש את המקומיים בעיקר למאכל. ההפקה נעשית ע"י נשים בשיטה מסורתית אשר כרוכה בעבודה רבה, כיום מפיקים את שמן ארגן ע"י כבישה באמצעות ציוד מכני. השיט...

עצי הארגן, שמאגוזיהם מופק השמן המרוקאי המופלא, כמעט נכחדו מן העולם. כעת אפשר למצוא אותם בהמוניהם בדרום ישראל מאת: תמי חסקלברג | מתוך מדור "שוק" בגיליון ספטמבר 2011 של "על השולחן" אם תשאלו בשלן מרוקאי מהדור הישן על שמן אגוזי הארגן, תקבלו מבט מצועף השמור לצרפתים שמדברים על שמן כמהין. כבר מאות שנים המרוקאים מתבלים מנות נבחרות בשמן האדמדם בעל הטעם האגוזי, ולאחרונה הוא זוכה להערצה גם בקרב שפים מערביים, בעיקר בריטים ואוסטרלים. הבעיה היא שבעשורים האחרונים עצי הארגן במרוקו התמעטו עד לסכנת הכחדה בגלל רעיית יתר של עיזים וכריתה להסקה על ידי מקומיים עניים. למעשה, בחמישים השנה האחרונות הצטמצם מספר העצים בחצי, והאו"ם היה צריך להתערב ולהגדיר "שמורות ארגן". המצב הזה הקפיץ את מחיר השמן לשמיים ומנע את חשיפתו לקהל הרחב. גם שיטת ההפקה של השמן לא הקלה על שיווקו: בתהליך המסורתי העיזים מטפסות על הענפים הקוצניים, אוכלות את הפרי הקשה שסביב האגוזים ופולטות את האגוזים נקיים וקלופים. לא בדיוק משהו שתשימו בפרסומת. במהלך השנים ניסו רבים לגדל את הארגן מחוץ לגבולות...

תהליך הפקת השמן מתחיל בקלית האגוזים; כאשר מתפתחת ארומה כובשים את האגוזים בכבישה קרה וסוחטים את השמן. השמן משמש למאכל – יש הטוענים שהוא השמן הטוב בעולם, פרופ' יוסי מזרחי - המחלקה למדעי החיים והמ כונים למחקר שימושי אוניברסיטת בן-גוריון בנגב  השם הבוטני : Argania spinosa, משפחת הספוטיים Sapotaceae – עץ ירוק-עד.  מולדת עץ הארגן בצפון אפריקה, באיזורים בהם כמות המשקעים נעה בין 150  ל- 450 מ"מ גשם. האוכלוסיה הטבעית הולכת ונכחדת כי העץ משמש גם לבעירה, כעץ הסקה, בנוסף לניצול העצה בתור עץ מעולה לנגרות.  בארץ ידועים עצים ותיקים רק במקוה-ישראל, וחומר הריבוי הראשון הגיע מעצים אלה. בינתיים הגיע חומר מחו"ל; אבינועם נוסע למרוקו בחודש מאי לארגן עוד ארגן. העצים אשר שתלנו בקטורה וברמת-נגב (בטיפול המסור של איליין ואיציק דוד בהתאם – תודות לשניהם!) בשנת 1986 התפתחו יפה וכבר מניבים מאז 1989.  אגרוטכניקה. מהזרעים מקבלים 100% נביטה ובגיל 3 מתחילה פריחה וחנטה. עצים מבוגרים ברמת-נגב אשר קיבלו השקיה במים מליחים הראו סימני ניוון כבר אחרי 3 חודשים והיה צריך לחזור ולהשקות במים ר...